新 鲜 副 食 品 主 要 在 渔 农 自 然 护 理 署、蔬 菜 统 营 处 和 鱼 类 统 营 处 管 理 的 批 发 市 场 批 销。西 区 副 食 品 批 发 市 场 和 长 沙 湾 副 食 品 批 发 市 场 第 一 期，是 该 署 发 展 和 管 理 的 两 所 最 大 型 综 合 市 场，各 由 数 个 市 场 组 成。以 西 区 副 食 品 批 发 市 场 为 例，场 内 设 有 淡 水 鱼、蔬 菜、鲜 果、家 禽 和 蛋 市 场，买 家 可 在 同 一 大 楼 内 购 买 多 种 新 鲜 副 食 品。

除 了 上 述 的 综 合 市 场 外，该 署 也 在 新 界 北 区 和 九 龙 长 沙 湾 经 营 临 时 批 发 市 场，分 别 批 销 蔬 菜 和 家 禽。

年 内，政 府 批 发 市 场 共 销 售 蔬 菜 296 000 公 吨、家 禽 33 000 公 吨、淡 水 鱼 和 渔 业 产 品 31 000 公 吨、鲜 果 102 000 公 吨、蛋 47 000 公 吨，总 值 39 亿 元。

蔬 菜 统 营 处 是 提 供 蔬 菜 批 销 设 施 的 非 政 府 机 构。统 营 处 以 非 牟 利 方 式，营 办 根 据 《 农 产 品 ( 统 营 ) 条 例 》 设 立 的 长 沙 湾 蔬 菜 批 发 市 场。统 营 处 从 蔬 菜 销 售 额 中 抽 取 佣 金，为 菜 农 和 商 贩 提 供 销 售 设 施、运 输、会 计、除 害 剂 残 余 测 试 等 服 务，盈 余 则 用 作 农 业 发 展 及 农 民 子 弟 奖 学 金。二 零 零 四 年，统 营 处 共 销 售 237 000 公 吨 蔬 菜，总 值 7.84 亿 元。

鱼 类 统 营 处 是 根 据 《 海 鱼 ( 统 营 ) 条 例 》 成 立 的 法 定 机 构，其 下 设 有 七 个 批 发 市 场，提 供 有 秩 序 的 统 销 服 务，收 入 来 自 售 鱼 收 益 的 佣 金 及 使 用 市 场 设 施 的 收 费。统 营 处 的 盈 余 均 用 于 渔 业 方 面，包 括 为 渔 民 提 供 低 息 贷 款、改 善 市 场 服 务 和 设 施、为 渔 民 及 渔 民 子 弟 提 供 奖 学 金。

年 内，经 统 营 处 销 售 的 海 鱼 共 56 900 公 吨，总 值 15.2 亿 元。为 保 障 公 众 健 康，鱼 类 统 营 处 接 收 了 香 港 仔 海 旁 的 未 受 规 管 活 海 鱼 批 发 活 动 的 管 理 工 作。在 鱼 类 统 营 处 的 管 理 下，该 市 场 现 时 的 运 作 井 然 有 序，而 且 符 合 公 众 衞 生。