衞 生 福 利 及 食 物 局 的 工 作，包 括 就 食 物 安 全、环 境 衞 生、禽 畜 健 康 和 渔 农 业 制 定 政 策 和 分 配 资 源，并 监 察 政 策 的 实 施 情 况，从 而 保 障 和 促 进 食 物 安 全 与 禽 畜 健 康，确 保 环 境 衞 生 符 合 严 格 标 准，并 且 提 高 渔 农 业 的 竞 争 力。

食 物 环 境 衞 生 署 负 责 食 物 安 全 和 环 境 衞 生 的 工 作，为 全 港 市 民 服 务。

渔 农 自 然 护 理 署 负 责 实 施 渔 农 政 策，包 括 提 供 基 本 设 施 和 技 术 支 援，以 推 动 渔 农 业 发 展。该 署 又 提 供 批 发 市 场 设 施 和 动 物 疾 病 诊 断 服 务，并 管 理 渔 农 业 贷 款。此 外，该 署 也 是 政 府 的 兽 医 服 务 顾 问。