鲜 鱼 是 香 港 最 主 要 的 原 产 品 之 一。二 零 零 四 年 的 捕 捞 量 和 养 殖 量 估 计 分 别 为 167 540 公 吨 和 3 720 公 吨，总 值 17 亿 元。

香 港 约 有 4 330 艘 渔 船，约 有 9 770 名 本 港 渔 民 和 4 090 名 内 地 过 港 渔 工 在 船 上 作 业。他 们 主 要 利 用 拖 网 捕 鱼，占 渔 获 量 的 85%，重 量 达 141 830 公 吨。其 他 捕 鱼 方 法 包 括 使 用 延 绳 钓、刺 网、围 网 等。二 零 零 四 年，总 渔 获 量 达 167 540 公 吨，批 发 总 值 估 计 为 16 亿 元。扣 除 在 香 港 以 外 地 方 卸 货 和 出 售 的 渔 获 后，供 本 地 食 用 的 渔 获 约 有 60 000 公 吨。

本 港 有 1 125 名 海 鱼 养 殖 人 士 获 渔 农 自 然 护 理 署 签 发 牌 照，在 26 个 指 定 海 鱼 养 殖 区 作 业，年 内 供 应 1 540 公 吨 活 海 鱼，总 值 约 7,900 万 元。

养 殖 淡 水 鱼 和 咸 淡 水 鱼 的 鱼 塘 占 地 约 1 030 公 顷，大 部 分 在 新 界 西 北 部，形 成 具 存 护 价 值 的 湿 地 系 统 的 一 部 分。随 着 新 界 地 区 日 渐 都 市 化，供 销 售 的 塘 鱼 产 量 逐 渐 缩 减。年 内，塘 鱼 养 殖 业 的 总 产 量 约 为 1 980 公 吨，占 本 地 食 用 淡 水 鱼 的 5%。

为 促 进 渔 业 持 续 发 展 和 存 护 香 港 水 域 的 渔 业 资 源，渔 农 自 然 护 理 署 继 续 实 行 多 项 渔 业 管 理 和 存 护 措 施，并 打 击 破 坏 性 捕 鱼 活 动。放 置 人 工 鱼 礁 计 划 于 二 零 零 三 年 完 成 后，渔 护 署 对 投 置 在 海 下 湾 和 印 洲 塘 海 岸 公 园、牛 尾 海 和 大 滩 海 的 人 工 鱼 礁，展 开 了 水 底 监 察 调 查，以 评 估 这 些 鱼 礁 对 促 进 和 支 持 鱼 类 羣 落 繁 育 的 成 效。研 究 发 现 有 超 过 220 种 鱼 类 ( 包 括 石 班、鱲 鱼、笛 鲷、细 鳞 等 高 价 鱼 类 ) 在 这 些 鱼 礁 觅 食、栖 息、产 卵 和 繁 育。此 外，渔 护 署 在 大 滩 海、海 下 湾 海 岸 公 园 及 印 洲 塘 海 岸 公 园 进 行 另 一 项 鱼 苗 放 养 试 验，以 评 估 放 养 活 动 对 增 加 渔 业 资 源 的 成 效。该 署 继 续 通 过 技 术 支 援、联 络 服 务 及 信 贷 安 排，协 助 渔 民 发 展 远 洋 渔 业 和 较 环 保 并 具 经 济 效 益 的 捕 鱼 技 术，以 及 应 付 内 地 渔 业 管 理 机 关 在 南 海 实 施 的 休 渔 期。

为 了 促 进 本 港 水 产 养 殖 业 的 持 续 发 展，渔 农 自 然 护 理 署 进 行 适 应 发 展 研 究，并 为 养 鱼 户 提 供 技 术 支 援 服 务。该 署 推 行 鱼 类 健 康 管 理 计 划，协 助 养 鱼 户 减 少 因 鱼 类 疾 病 而 蒙 受 损 失。按 照 这 项 计 划，该 署 定 期 派 员 巡 视 海 鱼 养 殖 区，教 导 养 鱼 户 如 何 预 防 和 侦 测 鱼 类 疾 病。一 旦 发 生 鱼 类 疾 病，该 署 更 会 提 供 鱼 类 疾 病 诊 断 服 务。此 外，该 署 又 举 行 座 谈 会、实 地 示 范 和 派 发 单 张，向 养 鱼 户 推 介 经 改 良 的 养 殖 技 术 和 良 好 管 理 方 法。

传 统 上，养 殖 场 均 以 杂 鱼 喂 饲 海 鱼。近 年，在 渔 农 自 然 护 理 署 支 持 下，有 更 多 海 鱼 养 殖 户 改 用 湿 式 或 干 式 粒 料。这 些 饲 料 不 但 可 减 少 污 染，还 可 提 高 喂 饲 效 率 和 促 进 养 鱼 的 健 康。

为 增 加 可 供 选 择 的 养 殖 品 种，渔 农 自 然 护 理 署 致 力 寻 找 具 良 好 销 售 潜 质 的 新 品 种，推 介 给 养 鱼 户。该 署 与 养 鱼 户 合 作 进 行 的 两 种 新 淡 水 鱼 ( 宝 石 鱼 及 丁 桂 鱼 ) 的 养 殖 试 验 于 二 零 零 四 年 完 成。与 丁 桂 鱼 比 较，宝 石 鱼 在 本 地 鱼 塘 养 殖 情 况 下 的 生 长 速 度 较 快，并 具 较 佳 市 场 潜 质。该 署 已 通 过 技 术 座 谈 会，向 养 鱼 户 介 绍 有 关 养 殖 技 术。

为 减 轻 海 水 养 殖 活 动 污 染 环 境 的 程 度，渔 农 自 然 护 理 署 与 香 港 城 市 大 学 合 力 研 究 以 特 别 设 计 的 人 工 鱼 礁 ( 名 为 生 物 过 滤 器 ) 提 供 硬 底 层，让 青 口 等 滤 食 性 生 物 生 长，然 后 利 用 生 长 过 程 过 滤 和 清 除 养 鱼 区 内 的 有 机 废 物，从 而 达 到 改 善 水 质 的 目 标。试 验 用 的 生 物 过 滤 器 于 二 零 零 二 年 投 放 入 滘 西 鱼 类 养 殖 区。研 究 结 果 显 示 生 物 过 滤 器 建 立 了 一 个 丰 盛 的 鱼 类 羣 落，并 能 减 少 养 鱼 区 内 的 有 机 废 物 和 改 善 区 内 的 海 牀 环 境。鉴 于 市 民 对 休 闲 垂 钓 的 需 求 日 渐 增 加 和 有 养 鱼 户 希 望 能 发 展 鱼 排 休 闲 垂 钓，渔 农 自 然 护 理 署 继 续 推 行 一 项 容 许 养 鱼 户 在 鱼 排 上 经 营 休 闲 垂 钓 的 计 划。现 时 共 有 十 个 鱼 类 养 殖 区 获 准 进 行 这 类 休 闲 垂 钓 活 动。

渔 农 自 然 护 理 署 继 续 采 取 红 潮 监 察 和 管 理 措 施，尽 量 减 少 红 潮 对 海 鱼 养 殖 的 影 响。该 署 会 在 红 潮 形 成 前 主 动 监 察 浮 游 植 物，并 快 速 评 估 已 呈 报 的 红 潮 危 害。采 用 地 理 信 息 系 统 技 术 的 电 脑 系 统，能 显 示 红 潮 的 地 域 和 时 间 分 布，并 能 快 速 分 析 红 潮 的 发 展 和 移 动 情 况。该 署 通 过 各 养 鱼 区 的 红 潮 支 援 小 组、新 闻 稿 和 部 门 网 页，向 海 鱼 养 殖 户 和 市 民 发 出 红 潮 警 报。