食 物 环 境 衞 生 署 负 责 确 保 供 市 民 食 用 的 食 物 安 全，并 附 有 适 当 标 签。此 外，为 了 保 障 公 众 健 康，该 署 还 会 检 验 和 管 制 活 生 的 食 用 牲 口。

年 内，该 署 按 照 食 物 监 察 计 划，抽 取 了 61 181 个 样 本 进 行 化 学、微 生 物 和 辐 射 化 验，确 保 食 物 适 宜 供 人 食 用。

文 锦 渡 食 品 管 制 中 心 和 牲 畜 检 疫 站 全 年 分 别 检 查 了 60 929 辆 运 载 食 物 ( 蔬 菜 及 其 他 食 物 ) 和 46 098 辆 运 载 禽 畜 ( 猪、牛 和 家 禽 ) 的 车 辆。年 内，该 署 从 进 口、批 发 和 零 售 层 面 抽 查 多 种 食 物 样 本，进 行 了 115 473 项 测 试，以 监 察 和 检 定 食 物 是 否 符 合 法 例 的 规 定。此 外，该 署 亦 检 验 了 12 982 587 只 禽 畜，并 从 食 用 动 物 身 上 抽 取 了 100 566 个 血 液 样 本 及 69 127 个 尿 液 和 组 织 样 本，以 检 验 这 些 动 物 是 否 患 病 或 含 有 残 余 禽 畜 药 物。

政 府 在 二 零 零 四 年 年 初 完 成 关 于 建 议 实 施 营 养 资 料 标 签 制 度 的 公 众 谘 询，并 就 本 港 引 进 营 养 资 料 标 签 制 度 所 需 的 整 体 费 用 和 效 益，展 开 了 规 管 影 响 评 估。政 府 会 充 分 考 虑 谘 询 期 间 收 集 的 公 众 意 见 和 规 管 影 响 评 估 所 得 的 结 果，然 后 决 定 未 来 路 向。