政 府 化 验 所 为 政 府 提 供 全 面 的 分 析 及 谘 询 服 务，协 助 政 府 推 行 各 项 保 障 公 众 衞 生 的 计 划。

二 零 零 四 年，政 府 化 验 所 合 共 进 行 115 473 项 范 围 广 泛 的 食 物 样 本 测 试，以 监 测 和 检 定 样 本 是 否 符 合 法 定 标 准。《 公 众 衞 生 ( 动 物 及 禽 鸟 )( 化 学 物 残 余 ) 规 例 》 及 《 食 物 内 有 害 物 质 规 例 》 于 二 零 零 三 年 年 底 全 面 实 施 后，政 府 化 验 所 相 应 提 供 全 面 的 食 用 动 物 产 品 和 食 用 牲 口 中 残 留 兽 药 的 测 试，以 配 合 有 关 的 监 察 工 作 和 法 例 规 定。此 外，由 于 公 众 对 食 物 安 全 日 趋 关 注，政 府 化 验 所 在 年 内 亦 就 多 项 突 发 事 件 提 供 紧 急 分 析 服 务。为 支 援 政 府 的 食 物 监 测 工 作，政 府 化 验 所 已 加 强 所 提 供 的 分 析 服 务。

中 西 药 的 应 用，是 健 康 护 理 不 可 或 缺 的 一 环。政 府 化 验 所 不 断 为 中 西 药 进 行 测 试，以 确 保 市 民 使 用 的 药 物 均 有 良 好 品 质。二 零 零 四 年 进 行 的 西 药 化 验 有 41 832 项，旨 在 检 查 西 药 是 否 符 合 国 际 或 其 他 方 面 规 定 的 品 质 及 安 全 标 准；中 药 化 验 则 有 65 748 项，旨 在 检 测 中 成 药 和 中 药 材 的 重 金 属 和 农 药 残 余 含 量，以 及 是 否 搀 杂 西 药 或 受 管 制 药 物。此 外，政 府 化 验 所 亦 全 力 协 助 调 查 不 断 增 加 的 服 用 中 药 而 引 致 中 毒 或 不 良 反 应 的 个 案 ( 例 如 测 试 中 药 内 马 兜 铃 酸 和 麻 黄 醎 等 成 分 的 含 量 )，并 继 续 积 极 参 与 制 订 香 港 中 药 材 规 管 标 准 的 工 作。

政 府 化 验 所 继 续 负 起 全 年 监 测 香 烟 焦 油 和 尼 古 丁 含 量 的 任 务，于 二 零 零 四 年 内 共 进 行 约 12 000 项 测 试，并 已 将 测 试 结 果 公 布，让 市 民 查 阅 和 藉 以 核 实 烟 草 商 所 标 示 的 焦 油 及 尼 古 丁 含 量。