香 港 的 新 鮮 肉 類 現 時 由 三 家 持 牌 屠 房 ( 即 上 水 屠 房 、 荃 灣 屠 房 和 長 洲 屠 房 ) 供 應 。 食 物 環 境 衞 生 署 負 責 監 管 這 些 屠 房 ， 確 保 其 運 作 暢 順 。

年 內 ， 該 署 在 屠 房 核 證 了 43 270 份 動 物 衞 生 證 明 書 和 27 813 份 本 地 生 豬 入 場 許 可 證 。 為 確 保 食 物 安 全 並 保 障 公 眾 健 康 ， 該 署 在 屠 房 收 集 了 69 871 個 牲 口 尿 液 及 組 織 樣 本 ， 化 驗 殘 餘 禽 畜 藥 物 。 上 述 三 家 屠 房 共 屠 宰 和 檢 驗 了 1 969 710 頭 豬 、 46 349 頭 牛 和 11 202 頭 羊 。 屠 房 供 應 的 肉 類 必 須 經 衞 生 督 察 檢 驗 ， 只 有 適 宜 供 人 食 用 的 肉 類 才 可 運 往 市 場 售 賣 。

食 物 環 境 衞 生 署 情 報 組 人 員 繼 續 致 力 監 察 和 蒐 集 證 據 以 查 封 非 法 屠 房 ， 追 查 以 冰 鮮 肉 冒 充 鮮 肉 的 活 動 ， 並 且 與 香 港 海 關 和 警 方 進 行 聯 合 行 動 ， 以 打 擊 走 私 肉 類 活 動 。 二 零 零 六 年 ， 當 局 查 封 了 兩 間 非 法 屠 房 ， 並 針 對 走 私 肉 類 活 動 進 行 四 次 大 規 模 突 擊 行 動 ， 結 果 拘 捕 了 四 人 ， 充 公 了 12 公 噸 走 私 肉 類 。 在 打 擊 冰 鮮 肉 冒 充 鮮 肉 出 售 罪 行 方 面 ， 該 署 取 消 了 五 個 新 鮮 糧 食 店 牌 照 和 兩 個 街 市 租 約 。