政 府 化 驗 所 為 政 府 提 供 全 面 的 分 析 和 諮 詢 服 務 ， 協 助 政 府 推 行 各 項 保 障 公 眾 衞 生 的 計 劃 。

二 零 零 五 年 ， 政 府 化 驗 所 進 行 了 136 053 項 範 圍 廣 泛 的 食 物 樣 本 測 試 ， 以 監 測 和 檢 定 樣 本 是 否 符 合 法 定 標 準 。 由 於 公 眾 對 食 物 品 質 及 安 全 日 趨 關 注 ， 政 府 化 驗 所 的 工 作 亦 日 益 繁 重 ， 食 物 投 訴 個 案 更 顯 著 增 加 。 政 府 化 驗 所 在 年 內 亦 就 多 項 突 發 事 件 提 供 緊 急 分 析 服 務 ， 包 括 檢 測 蘇 丹 紅 色 素 及 孔 雀 石 綠 殘 餘 物 。 為 支 援 政 府 的 食 物 監 測 工 作 ， 政 府 化 驗 所 已 加 強 所 提 供 的 分 析 服 務 。

中 西 藥 的 應 用 ， 是 健 康 護 理 不 可 或 缺 的 一 環 。 政 府 化 驗 所 不 斷 為 中 西 藥 進 行 測 試 ， 以 確 保 市 民 使 用 的 藥 物 均 品 質 良 好 。 二 零 零 五 年 進 行 的 西 藥 化 驗 有 44 175 項 ， 旨 在 檢 查 西 藥 是 否 符 合 國 際 或 其 他 方 面 規 定 的 品 質 及 安 全 標 準 ； 中 藥 化 驗 則 有 53 022 項 ， 旨 在 檢 測 中 成 藥 和 中 藥 材 的 重 金 屬 和 農 藥 殘 餘 含 量 ， 以 及 是 否 攙 雜 西 藥 或 受 管 制 藥 物 。 此 外 ， 政 府 化 驗 所 亦 全 力 協 助 調 查 服 用 中 藥 而 引 致 中 毒 或 不 良 反 應 的 個 案 ， 例 如 檢 測 中 藥 內 馬 兜 鈴 酸 和 烏 頭 鹼 等 成 分 的 含 量 ， 並 繼 續 積 極 參 與 制 訂 香 港 中 藥 材 規 管 標 準 的 工 作 。

政 府 化 驗 所 繼 續 負 起 監 測 香 煙 焦 油 和 尼 古 丁 含 量 的 任 務 ， 年 內 共 進 行 約 13 000 項 測 試 ， 核 實 煙 草 商 所 標 示 的 釋 出 量 。 化 驗 結 果 每 年 刊 登 ， 供 公 眾 查 閱 。