鮮 魚 是 香 港 最 主 要 的 原 產 品 之 一 。 二 零 零 五 年 的 捕 撈 量 和 養 殖 量 估 計 分 別 為 161 960 公 噸 和 3 570 公 噸 ， 總 值 17 億 元 。

香 港 約 有 4 150 艘 漁 船 ， 約 有 9 170 名 本 港 漁 民 和 4 251 名 內 地 過 港 漁 工 在 船 上 作 業 。 他 們 主 要 利 用 拖 網 捕 魚 ， 佔 漁 獲 量 的 82%， 重 量 達 132 340 公 噸 。 其 他 捕 魚 方 法 包 括 使 用 延 繩 釣 、 刺 網 、 圍 網 等 。 二 零 零 五 年 ， 總 漁 獲 量 達 161 960 公 噸 ， 批 發 總 值 估 計 為 16 億 元 。 扣 除 在 香 港 以 外 地 方 卸 貨 和 出 售 的 漁 獲 後 ， 供 本 地 食 用 的 漁 獲 約 有 58 800 公 噸 。

本 港 有 1 104 名 海 魚 養 殖 人 士 獲 漁 農 自 然 護 理 署 簽 發 牌 照 ， 在 26 個 指 定 海 魚 養 殖 區 作 業 ， 年 內 供 應 1 540 公 噸 活 海 魚 ， 總 值 約 7,600 萬 元 。

養 殖 淡 水 魚 和 鹹 淡 水 魚 的 魚 塘 佔 地 約 1 030 公 頃 ， 大 部 分 位 於 新 界 西 北 部 。 隨 着 新 界 地 區 日 漸 都 市 化 ， 供 銷 售 的 塘 魚 產 量 逐 漸 縮 減 。 年 內 ， 塘 魚 養 殖 業 的 總 產 量 約 為 1 900 公 噸 ， 佔 本 地 食 用 淡 水 魚 的 6%。

為 促 進 漁 業 持 續 發 展 和 存 護 香 港 水 域 的 漁 業 資 源 ， 漁 農 自 然 護 理 署 繼 續 實 行 多 項 漁 業 管 理 和 存 護 措 施 ， 並 打 擊 破 壞 性 捕 魚 活 動 。 漁 護 署 在 二 零 零 五 年 繼 續 對 投 置 在 海 下 灣 和 印 洲 塘 海 岸 公 園 、 牛 尾 海 和 大 灘 海 的 人 工 魚 礁 進 行 水 底 監 察 調 查 ， 以 評 估 這 些 魚 礁 對 促 進 和 支 持 魚 類 羣 落 繁 育 的 成 效 。 研 究 發 現 人 工 魚 礁 的 結 構 越 複 雜 ， 所 支 持 的 魚 類 品 種 則 越 豐 富 。 超 過 220 種 魚 類 ( 包 括 石 斑 、 鱲 魚 、 笛 鯛 、 細 鱗 等 高 價 魚 類 ) 在 這 些 魚 礁 覓 食 、 棲 息 、 產 卵 和 繁 育 。 該 署 繼 續 通 過 技 術 支 援 、 聯 絡 服 務 及 信 貸 安 排 ， 協 助 漁 民 發 展 遠 洋 漁 業 及 其 他 可 持 續 發 展 的 作 業 方 式 ， 以 及 應 付 內 地 漁 業 管 理 當 局 每 年 在 南 海 實 施 的 休 漁 期 。

為 了 促 進 本 港 水 產 養 殖 業 的 持 續 發 展 ， 漁 農 自 然 護 理 署 進 行 適 應 發 展 研 究 ， 並 為 養 魚 戶 提 供 技 術 支 援 服 務 。 該 署 推 行 魚 類 健 康 管 理 計 劃 ， 協 助 養 魚 戶 減 少 因 魚 類 疾 病 而 蒙 受 損 失 。 按 照 這 項 計 劃 ， 該 署 除 定 期 派 員 巡 視 海 魚 養 殖 區 ， 教 導 養 魚 戶 如 何 預 防 和 偵 測 魚 類 疾 病 外 ， 亦 提 供 魚 類 疾 病 診 斷 化 驗 服 務 ， 查 找 疫 病 爆 發 的 原 因 ， 並 就 合 適 的 治 理 方 法 向 養 魚 戶 提 供 意 見 。 此 外 ， 該 署 通 過 座 談 會 、 實 地 示 範 和 派 發 單 張 ， 向 養 魚 戶 推 介 經 改 良 的 養 殖 技 術 和 良 好 管 理 方 法 。 近 年 ， 在 漁 農 自 然 護 理 署 支 持 下 ， 有 更 多 海 魚 養 殖 戶 以 濕 式 或 乾 式 粒 料 代 替 雜 魚 飼 料 。 濕 式 或 乾 式 粒 料 不 但 可 減 少 污 染 ， 還 可 提 高 餵 飼 效 率 和 促 進 養 魚 的 健 康 。 為 增 加 可 供 選 擇 的 養 殖 品 種 ， 漁 農 自 然 護 理 署 正 致 力 尋 找 具 良 好 銷 售 潛 質 的 新 品 種 ， 推 介 給 養 魚 戶 。 繼 成 功 完 成 寶 石 魚 養 殖 試 驗 後 ， 漁 農 自 然 護 理 署 又 成 功 孵 化 了 從 外 地 入 口 的 寶 石 魚 受 精 卵 ， 並 把 一 批 寶 石 魚 魚 苗 售 予 養 魚 戶 飼 養 。 這 樣 可 為 養 魚 戶 提 供 穩 定 的 魚 苗 供 應 和 減 低 魚 苗 成 本 。

漁 農 自 然 護 理 署 在 二 零 零 五 年 年 中 推 行 自 願 “ 優 質 養 魚 場 ” 計 劃 ， 協 助 促 進 本 地 水 產 養 殖 業 的 競 爭 力 。 參 加 計 劃 的 養 魚 場 須 實 施 一 套 良 好 水 產 養 殖 方 法 ， 以 提 升 養 魚 場 的 環 境 衞 生 及 養 魚 的 質 素 。 養 魚 在 出 售 前 必 須 通 過 品 質 保 證 測 試 ， 包 括 檢 驗 魚 體 內 的 殘 餘 藥 物 及 重 金 屬 水 平 ， 以 確 保 養 魚 符 合 食 物 安 全 標 準 。 計 劃 推 出 後 ， 深 受 本 地 海 魚 及 塘 魚 養 殖 戶 歡 迎 ， 目 前 有 30 個 養 魚 場 已 成 功 登 記 為 “ 優 質 養 魚 場 ” 。 首 批 由 “ 優 質 養 魚 場 ” 生 產 並 通 過 測 試 的 養 魚 ( 包 括 烏 頭 、 黃  、 青 斑 )， 已 於 二 零 零 五 年 年 底 送 交 本 地 市 場 出 售 。 所 有 獲 計 劃 認 證 的 養 魚 身 上 均 打 上 “ 優 質 養 魚 場 ” 的 品 牌 標 籤 ， 方 便 市 民 識 別 。

為 減 輕 海 水 養 殖 活 動 污 染 環 境 的 程 度 ， 漁 農 自 然 護 理 署 與 香 港 城 市 大 學 合 作 ， 完 成 了 一 項 在 滘 西 魚 類 養 殖 區 內 進 行 的 研 究 。 該 項 研 究 以 特 別 設 計 的 人 工 魚 礁 ( 名 為 生 物 過 濾 器 ) 提 供 硬 底 層 ， 讓 青 口 等 濾 食 性 生 物 生 長 ， 然 後 利 用 生 長 過 程 過 濾 和 清 除 養 魚 區 內 的 有 機 廢 物 ， 從 而 達 到 改 善 水 質 的 目 標 。 研 究 結 果 顯 示 ， 生 物 過 濾 器 改 善 了 養 魚 區 內 的 海 牀 環 境 。 因 應 市 民 的 需 求 ， 漁 農 自 然 護 理 署 繼 續 推 行 一 項 容 許 養 魚 戶 在 魚 排 上 經 營 休 閒 垂 釣 的 計 劃 。 年 底 時 ， 共 有 十 個 魚 類 養 殖 區 獲 准 進 行 垂 釣 活 動 。

漁 農 自 然 護 理 署 繼 續 採 取 紅 潮 監 察 和 管 理 措 施 ， 盡 量 減 少 紅 潮 對 海 魚 養 殖 的 影 響 。 該 署 會 在 紅 潮 形 成 前 主 動 監 察 浮 游 植 物 ， 並 快 速 評 估 紅 潮 的 危 害 。 該 署 通 過 各 養 魚 區 的 紅 潮 支 援 小 組 、 新 聞 稿 和 部 門 網 頁 ， 向 海 魚 養 殖 戶 和 市 民 發 出 紅 潮 警 報 。 二 零 零 五 年 內 ， 本 港 水 域 共 錄 得 41 宗 紅 潮 報 告 。