香 港 的 新 鮮 肉 類 現 時 由 三 家 屠 房 ( 即 上 水 屠 房 、 荃 灣 屠 房 和 長 洲 屠 房 ) 供 應 。 食 物 環 境 衞 生 署 擔 當 管 理 角 色 ， 監 察 和 督 導 這 些 屠 房 的 運 作 。

該 署 年 內 在 屠 房 核 證 了 43 830 份 動 物 健 康 證 明 書 和 27 434 份 本 地 生 豬 進 場 登 記 表 格 。 為 加 強 食 物 安 全 並 保 障 公 眾 健 康 ， 該 署 在 屠 房 收 集 了 70 274 個 牲 口 尿 液 及 組 織 樣 本 ， 化 驗 殘 餘 禽 畜 藥 物 。 上 述 三 家 屠 房 共 屠 宰 和 檢 驗 了 2 050 216 頭 豬 、 48 203 頭 牛 和 7 185 頭 羊 。 屠 房 供 應 的 肉 類 必 須 經 衞 生 督 察 檢 驗 ， 只 有 適 宜 供 人 食 用 的 肉 類 才 可 運 往 市 場 售 賣 。

該 署 情 報 組 人 員 繼 續 打 擊 非 法 屠 宰 活 動 。 由 於 該 署 的 持 續 努 力 ， 非 法 屠 宰 活 動 已 大 為 減 少 。 在 走 私 肉 類 方 面 ， 情 報 組 人 員 聯 同 香 港 海 關 執 行 了 四 次 大 規 模 的 突 擊 行 動 ， 拘 捕 了 五 人 並 充 公 了 5 035 公 斤 走 私 肉 類 。