食 物 環 境 衞 生 署 負 責 簽 發 食 物 業 牌 照 ， 並 簽 發 許 可 證 予 售 賣 限 制 出 售 食 物 ( 包 括 涼 茶 、 奶 品 、 冰 凍 甜 點 、 壽 司 和 刺 身 ) 的 店 舖 。 該 署 也 簽 發 牌 照 予 劇 院 、 戲 院 、 機 動 遊 戲 中 心 等 公 眾 娛 樂 場 所 、 私 人 泳 池 、 商 營 浴 室 ， 以 及 厭 惡 性 行 業 ， 例 如 皮 革 處 理 和 魚 翅 加 工 等 。 該 署 又 為 酒 牌 局 提 供 支 援 。 酒 牌 局 是 獨 立 法 定 機 構 ， 專 責 簽 發 酒 牌 及 會 社 酒 牌 ， 成 員 由 行 政 長 官 委 任 。 該 局 每 月 舉 行 約 四 次 會 議 ， 審 議 酒 牌 及 會 社 酒 牌 的 申 請 。

年 內 ， 該 署 收 到 和 處 理 了 2 734 宗 食 物 業 牌 照 申 請 、 901 宗 售 賣 限 制 出 售 食 物 的 許 可 證 申 請 、 791 宗 公 眾 娛 樂 場 所 牌 照 申 請 、 53 宗 其 他 行 業 牌 照 申 請 、 774 宗 酒 牌 和 會 社 酒 牌 的 申 請 ， 以 及 36 宗 在 領 有 食 肆 牌 照 處 所 內 開 設 卡 拉 OK 場 所 的 許 可 證 申 請 。 為 配 合 政 府 促 進 營 商 環 境 的 政 策 ， 該 署 於 年 內 開 始 推 行 簡 化 食 物 業 發 牌 措 施 ， 包 括 簡 化 程 序 以 縮 短 處 理 各 類 食 物 業 牌 照 和 酒 牌 申 請 的 時 間 ， 以 及 放 寬 若 干 不 會 構 成 食 物 衞 生 問 題 的 發 牌 條 件 。 該 署 會 繼 續 推 行 其 他 措 施 ， 進 一 步 簡 化 食 物 業 的 發 牌 程 序 。

此 外 ， 為 進 一 步 改 善 食 物 業 處 所 的 衞 生 情 況 和 保 障 食 物 安 全 ， 食 物 環 境 衞 生 署 徵 詢 立 法 會 及 業 界 的 意 見 後 ， 訂 定 和 推 行 一 系 列 新 措 施 ， 包 括 二 零 零 五 年 五 月 推 出 的 衞 生 經 理 及 衞 生 督 導 員 計 劃 。 這 項 計 劃 規 定 ， 所 有 食 物 業 處 所 必 須 按 其 大 小 及 運 作 規 模 ， 委 任 一 名 衞 生 經 理 及 ／ 或 一 名 衞 生 督 導 員 ， 主 要 負 責 監 督 食 物 業 處 所 的 食 物 安 全 和 衞 生 情 況 ， 並 與 食 物 環 境 衞 生 署 保 持 聯 繫 。

年 內 ， 食 物 環 境 衞 生 署 向 五 家 發 生 食 物 中 毒 事 件 或 引 發 食 源 性 疾 病 的 食 物 業 處 所 執 行 了 封 閉 令 。